Hopp til hovedinnhold

Lenke til forsiden

Gastronomisk naturfag

TEMA

Gastronomisk naturfag

Naturfaglærere er ikke som andre på kjøkkenet! På denne siden finner du opplegg som både kan brukes i undervisningen og til å imponere gjester...

Egg i eddik ved ulik pH

Å lage nakne egg

blåbærtrio

Blåbærtrio

Hvordan kan blåbærsaft ha ulike farger i samme dessert?

Trollkrem

Å fange luft med egg

Om trollkrem, skum og proteiner. Kan vi bruke naturvitenskapen til å lage en luftigere trollkrem?

Kokegrop 5

Mat i kokegrop

Gjær

Gjær i flaske

Forsøket viser hvordan mikroorganismer reagerer på ulike forhold.

Kake og gløgg

Julekakekjemi – og litt fysikk

Erik Fooladi

Erik, gastronomisk sjef på naturfag.no, er professor ved Høgskulen i Volda.

Han anbefaler følgende lenker:

Molekylær gastronomi og kjemi

(blog.khymos.org)
Science of cooking

(exploratorium.edu)

Nettressurser

Erik Fooladi – eksperimenterende kjemiker, perkusjonist og matlager

(naturfag.no)

The naked scientists

(thenakedscientists.com)

Reportasje om poteter i bacalao

(tv.nrk.no)